Restauración tradicional con toques de cocina Creativa

Bajo la experta Dirección de Aureliano Mediero,

le ofrecemos la Cocina tradicional de siempre con toques de cocina creativa  y de Mercado ,

una gran bodega con todo tipo de caldos y mas de 150 referencias y

un equipo profesional experto con larga experiencia en el sector.

 Cada temporada renovamos nuestra oferta para ofrecerle los mejores productos 

 en el acogedor  ambiente de nuestro Restaurante o durante el verano en nuestra    Terraza

RESERVAS EN EL 918903811

           A continuación le ofrecemos la Carta elaborada para esta temporada

actualizada en Diciembre  de 2007:

 Entradas

Corte Tradicional

*Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva  20€ *

* Combinado de Jamón Ibérico de Bellota GR, Lomo de Jabugo y Queso puro de 0veja 20€

*  Anchoas del Cantábrico, hechas en Casa 15 € *

*Ensalada Mixta Mesonera con Bonito  8 € *

* Gran Ensalada del Chef Tomate Raff, Berros, Pimientos Asados y Bonito 13.50 €

*Corte de Foie-gras de Pato  hecho en Casa con  gelatina de Moscatel 17.50€*

*Revuelto de  Boletus-edulis y Chanquetes 15 € *

* Croquetas de la Casa 12€

* Consomé Natural o al Jerez 6 €

* Almejas al Ajillo 17.50€

* Sopa de Cebolla Gratinada 9 €

 

 Cocina Creativa

* Ensalada da Alcachofas y Mollejas de Cordero y Jamón 12 €

* Ensalada de Bogavante con Verduritas y Vinagreta de Erizos de Mar 28 € *

* Ensalada  de Vieiras a la plancha con Mejillones y Helado de  Aceite de Oliva 15€*

* Rollitos de Cigalas en Briz con Ali-Oli (unidad) 2,25 € *

* Costillar de Corderito Lechal Asado a Nuestro Estilo con Albóndigas del Mismo en su Propia Salsa 20 €

* Escalope de Foie grass de Pato  a la pLancha Sobre Tortilla de Patatas jugo de verduras y crujiente de tocineta 17€

* Terrina de manitas y oreja de cerdo a la plancha con salsa borladesa y puré de patatas 15 €

* Guiso de Garbanzos con Boletus-edulis 12€*

Arroces

* Arroz con Bogavante y Almejas, Seco o Meloso 20€ por persona *

* Arroz con conejo y caracoles 13 € por persona

* Arroz con Verduras y Legumbres 12€ por persona *

Los Arroces son mínimo para dos personas

 Pescados

* Lomo de Merluza de Pincho a la Bilbaína 20 € *

* Lasaña Verde con un Pisto de Ventresca de Bonito 12 € *

* Lomo de Bacalao al Pil-Pil con pimientos de Piquillo 20 € *

* Dados de Merluza con Aritos de Cebolla y Pimiento en Tempura con salsa Romescu 18€ *

*  Suprema de Lubina Salvaje al Hinojo con salsa de Boletus Edulis 20 €*

*Dados de merluza con aritos de cebolla y pimiento en tempura con salsa romescu 18€

Carnes

* Lomo de Vaca Fileteado vuelta y vuelta en la parrilla (para dos) Salsa de Mostaza 36€ *

   * Villagodio de Buey Fileteado vuelta y vuelta en la parrilla (para dos)Salsa Mostaza 45€ *

Recomendamos tomar estas carnes pocas hechas (no ponemos infiernillos en las mesas del interior)

* Entrecôte de Vaca a la Parrilla 18.50 €*

*Tartar de Solomillo 20€

* Solomillo de Añojo Horizontal con Salsa de Trufas y Boletus Eludís 20€ *

* Callos, Morros y Patas de Ternera a la Madrileña 15 € *

*Guiso de cordero lechal con habitas 16.50 €

* Lomo de ciervo asado en compota de manzana y salsa de frambuesas 20 €

* Pichón de Caserío Asado, con Salsa de su propio jugo, Compota de Manzana, Frutas del Bosque 18.50 €*

Menú Gastronómico

(para mesas enteras)

Las entradas de la casa

La ensalada de alcachofa y mollejas de cordero con jamon

La lubina al Hinojo

La terrina de manitas y oreja a la plancha con salsa borladesa y puré de patatas

El canutillo de queso con sorbete de tomate

La infusión de frambuesas con helado de yogurt

Viña Pomal Reserva

Precio por persona 36 €