Restauración tradicional con toques de cocina Creativa

Bajo la experta Dirección de Aureliano Mediero,

le ofrecemos la Cocina tradicional de siempre con toques de cocina creativa  y de Mercado ,

una gran bodega con todo tipo de caldos y mas de 150 referencias y

un equipo profesional experto con larga experiencia en el sector.

 Cada temporada renovamos nuestra oferta para ofrecerle los mejores productos 

 en el acogedor  ambiente de nuestro Restaurante o durante el verano en nuestra    Terraza

A continuación le ofrecemos la Carta elaborada para esta temporada

actualizada en Febrero de 2010:

AMPLIAMOS EL HORARIO HASTA LAS 16.30H

 Entradas

Corte Tradicional

*Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva  20€

*Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva  (1/2 Ración ) 12€

* Combinado de Jamón Ibérico de Bellota GR, Lomo de Jabugo y Queso puro de 0veja 20€

* Combinado de Jamón Ibérico de Bellota GR, Lomo de Jabugo y Queso puro de 0veja (1/2 Ración ) 12€

*  Anchoas del Cantábrico, hechas en Casa , solas ó con Boquerones 16€

*Ensalada Mixta Mesonera con Bonito  8 €

* Gran Ensalada del Chef Tomate Raff, Berros, Pimientos Asados y Perdiz en Escabeche15 €*

* Gran Ensalada del Chef Tomate Raff, Berros, Pimientos Asados y Perdiz en Escabeche (1/2 Ración ) 9€

* Ensalada de Bogavante con Verduritas 28€

* Pasta Fresca Verde salteada con Setas Silvestres y Vieiras a la Plancha 14€

* Patatas Revolconas con Pulpo 15€

* Rollitos de Cigala en Briz con Ali-oli (unidad) 2.50€

*Corte de Foie-gras de Pato  hecho en Casa con  gelatina de Moscatel 17.50€

*Revuelto de  Boletus-edulis y Chanquetes 15 €

Restaurante

* Croquetas de la Casa  (8 unidades)12€

* Croquetas de la Casa (1/2 Ración ) 6€

* Sopa de Cebolla Gratinada al Parmesan  9€

* Consomé Natural o al Jerez 6 €

* Guiso de Garbanzos con Boletus-edulis 12€*

* Filetes de Sardinas Marinadas con Mermelada de Tomate y Ensalada de Remolacha 10€

 

Arroces

* Arroz con conejo y caracoles 14 €  (por persona )  

* Arroz con Bogavante y Almejas, Seco o Meloso 21€  (por persona )

* Arroz con Verduras y Legumbres 12€ (por persona ) 

Los Arroces son mínimo para dos personas

 Pescados

* Lomo de Merluza de Pincho a la Bilbaína 20€

* Lomo de Merluza de Pincho a la Bilbaína (1/2 Ración ) 14€

* Lasaña Verde con un Pisto de Ventresca de Bonito 14 €

* Lomo de Bacalao al Pil-Pil con pimientos de Piquillo 22 €

* Lomo de Bacalao al Pil-Pil con pimientos de Piquillo (1/2 Ración ) 15€

  Suprema de Lubina Salvaje al Hinojo con salsa de Boletus Edulis 20€

*  Suprema de Lubina Salvaje al Hinojo con salsa de Boletus Edulis (1/2 Ración ) 14€

* Dados de Merluza con Aritos de Cebolla y Pimiento en Tempura con salsa Romescu 20 €

* Dados de Merluza con Aritos de Cebolla y Pimiento en Tempura con salsa Romescu (1/2 Ración ) 12€

*

Carnes

* Chuleta de Buey Fileteado a la parrilla (para dos) Salsa de Mostaza 48€

Recomendamos tomar estas carnes pocas hechas (no ponemos infiernillos en las mesas del interior)

* Carpaccio de Buey con Foie-grass aliñado con Piñones y Aceite de Oliva 16€

* Entrecôte de Ternera a la Parrilla 18,50 €

* Filete de Lomo de Ternera 12€

 * Solomillo de Ternera Horizontal con Salsa de Trufas y Champiñón 22€ *

*Tartar de Solomillo 22€

*Strogonof de Solomillo con Champiñón 18 €

* Callos, Morros y Patas de Ternera a la Madrileña 15 ,50€

* Callos, Morros y Patas de Ternera a la Madrileña  (1/2 Ración ) 8€

* Pichón de Caserío Asado con  salsa de su propio jugo, y Frutas del Bosque 20 €

* Lomo de Ciervo asado en su jugo, Compota de Manzana y Puré de Castaña 20€

* Ensalada de Lomo de Jabalí con Angulas de Monte en Escabeche 15€

* Estofado de Venado con Habitas 14€

* Costillar de Corderito Lechal Asado a Nuestro Estilo con Albóndigas del Mismo en su Propia Salsa 22€

* Escalope de Foie grass de Pato  a la pLancha Sobre Tortita de Patatas y Cebolla, Jugo de Verduras y

Crujiente de Tocineta 18,50€

 

Menú Gastronómico

(para mesas enteras)